Entrada 5. lìpidos y àcidos nucleicos

LÍPIDOS*

Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus propiedades físicas que químicas. Tienen la propiedad común de ser:

    1) relativamente insolubles en agua

    2) solubles en solventes no polares, como éter o cloroformo.

Son importantes en la dieta  debido a su alto valor energético,  a las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales  que se encuentran en las grasas  de alimentos naturales. Estas se almacenan en el tejido adiposo, donde también sirve como aislante térmico de los tejidos subcutáneos y alrededor  de ciertos órganos. Los lípidos no polares actúan como aisladores eléctricos, lo que permite la propagación rápida de las ondas de despolarización a lo largo de nervios mielinizados. La  combinación de lípido y proteína (lipoproteína) sirve como el medio para transportar lípidos  en la sangre. [1]Pero una parte importante de los lípidos en la célula es la formación de membranas lípidicas, que separan a la célula de sus alrededores. Estas membranas no son paredes pasivas ya que contienen unas puertas muy selectivas que facilitan el paso de determinadas sustancias en ciertas direcciones al tiempo que impiden por completo el paso de otras, permitiendo que las distintas partes de la célula  realicen sus operaciones especificas.[2]

Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, que son también componentes de otros muchos lípidos más complejos.

La estructura general de los lípidos comprende una cabeza hidrofilica (polar)  y una cola hidrofóbica (apolar).

LOS LIPIDOS SE CLASIFICAN:

1-Lipidos simples: ésteres de de ácidos grasos con diversos alcoholes.

a)      Grasas: ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en el estado líquido.

b)      Ceras: ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de masa molecular relativa más alta.

2-Lípidos complejos: ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un alcohol y un ácido graso.

a)      Fosfolípidos: lípidos que contienen un residuo de ácido fosfórico. A menudo poseen bases que contienen nitrógeno y otros sustituyentes; por ejemplo, en los glicerofosfolípidos el alcohol es glicerol, y en los esfingofofolípidos.  el alcohol es la esfingosina.

b)      Glucolípidos (glucoesfingolípidos): lípidos que contienen un ácido graso, esfingosina  y carbohidrato.

                                                         Mapa resumen

ÁCIDOS NUCLEÍCOS

Los ácidos nucleicos son macromoléculas que se encuentran en el núcleo y en el citoplasma de todas las células, en donde juegan un papel altamente especializado en la química de la vida.

Existen dos tipos de ácido nucleico que son el ácido ribonucleico (RNA)  y el  ácido desoxirribonucleico (DNA).

 

                                                 desoxirribosa                           ribosa

Como se muestra en la figura cada uno de ellos es una cadena polimérica, con unidades monomericas similares conectadas por enlaces covalentes, que difieren en el azúcar siendo el del ADN la desoxiribosa y en el ARN  la ribosa ambos azúcares compuestos de cinco carbonos.

                                     Nucleótido(unidad monomerica)

 La conexión entre las sucesivas unidades monomericas en los ácidos nucleicos se realiza mediante un residuo fosfato unido al hidroxilo del carbono 5´ de una unidad y al hidroxilo del 3´ de la siguiente. El grupo fosfato es un acido fuerte, con un valor de pk de aproximadamente 1, y esta es la razón por la que el ADN y al ARN se les denomina ácidos nucleicos.

Las bases de los ácidos nucleicos son de dos clases:

 -Purinas: estructuras formadas por dos anillos, entre las que se encuentran la Adenina y  Guanina,   tanto para el ARN y el ADN 

 -Pirimidinas: estructuras de un solo anillo, entre las que se encuentran la Citosina (ADN/ARN), la Timina (ADN) y Uracilo (ARN).

Dado que los ácidos nucleicos pueden considerarse polímeros de nucleótidos, a menudo se les asigna el nombre genérico de polinucleótidos.

Las dos cadenas de ADN se unen por puentes de hidrogeno a través de la bases nitrogenadas, siendo la unión guanina-citocina la mas fuerte ya que se unen utilizando 3 enlaces de hidrogeno, mientras que la adenina-timina solo utiliza dos enlaces.

Mapa resumen

      les dejo un enlace donde pueden consultar informacion de una revista de investigación de como se afectan algunas macromoleculas como los lípidos y los ácidos grasos con los radicales libres relacionandolo con el envejecimiento y el estres oxidativo.

              El envejecimiento y el estrés oxidativo

este es un enlace de una pagina que te puede acercar a un articulo de la revista science.

     Un lípido protege a las plantas de la congelación

bibliografia

  [1] MURRAY. Robert k. et al. HARPER BIOQUIMICA ILUSTRADA. 28 ed. MEXICO.

       McGraw-Hill INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V . 2010. 687p 

 

 

 [2] MATHEWS.Christopherk.BIOQUIMICA.2ed. MADRID.                                                                                                                     McGRAW-HILL/ INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S.A.U.1998. 1283p

Anónimo.  Un lípido protege a las plantas de la congelación.[en linea]
<http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/2010/08/31/195499.php>
[citado el 26 de septiembre de 2010]



 Zorrilla García, Adonis E.  El envejecimiento y el estrés oxidativo.[en linea]
<http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0864-03002002000300006&script=sci_arttext>
[citado el 26 de septiembre de 2010]